Paste di Meliga

Tipici biscotti del Monregalese dalla forma varia, a base di farina di mais ottofile, burro, uova e zucchero, sono gialli e croccanti, e scricchiolano appena sotto i denti. Ideali con lo zabaione, accompagnate da un bicchiere di passito o Moscato, o bagnate nel Dolcetto secondo antica tradizione. Conosciutissime, diffusissime… e così restano in pochi a farle proprio “come una volta”. Il Presidio Slow Food (www.presidislowfood.it), tutelando ingredienti e metodi tradizionali delle paste monregalesi, ha anche contribuito a ricreare una filiera all’insegna della qualità (dalla coltivazione dell’antico mais ottofi le alla riattivazione di un mulino a pietra che ne garantisce la farina).