(PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale; Presidio Slow Food)
Morozzo è la capitale regionale del cappone, il galletto castrato (qui di razza bionda piemontese) dalla carne tenera e delicata. Un tempo prelibatezza offerta dai mezzadri ai proprietari delle terre a Natale, fin dall’epoca napoleonica è il protagonista della grande fiera di dicembre. Dagli anni ’60 al 2000 la tradizione ha rischiato di smarrirsi; divenuto Presidio Slow Food, l’allevamento è stato rilanciato e oggi le carni sono spedite in tutta Italia.Da gustare semplicemente lesso e bagnato nel sale o nel bagnet verde, o come pasticcio o ripieno.Il prodotto si può trovare alla Fiera del Cappone di Morozzo, il terzo lunedì di dicembre (www.capponedimorozzo.it).